Hai, penggemar masakan Asia Selatan! Kari ikan Sri Lanka (Sri Lankan fish curry) adalah salah satu hidangan paling ikonik dari pulau Ceylon—kaya rempah, creamy dari santan, tangy dari goraka atau tamarind, dan pedas yang bisa disesuaikan. Di tahun 2026 ini, resep ini semakin populer karena mudah dibuat di rumah dengan bahan lokal seperti ikan tuna, tongkol, atau kakap, plus santan Kara yang mudah ditemukan di supermarket Jakarta.
Sri Lanka punya dua gaya utama: Kirata (mild creamy yellow curry dengan santan) dan Mirisata (spicy red curry tanpa santan). Ada juga Ambul Thiyal—versi asam pedas khas selatan yang tahan lama tanpa kulkas. Artikel ini kasih 3 resep utama plus variasi, step-by-step mudah, dan tips agar rasanya autentik seperti di Colombo atau Galle. Yuk, langsung recook—siapin nasi putih, roti, atau hoppers!
1. Sri Lankan Fish Curry Creamy dengan Santan (Kirata Style) – Versi Mild & Gurih
Ini varian paling populer: kuning cerah, creamy, tangy dari tamarind/lemongrass, dan wangi pandan + curry leaves. Cocok untuk pemula atau yang suka rasa seimbang.
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500g ikan fillet tebal (tuna, kakap, barramundi, atau tongkol segar—potong dadu besar)
- 400ml santan kental (1 kotak Kara + sedikit air)
- 1 bawang bombay besar, iris tipis
- 4 siung bawang putih + 3 cm jahe, haluskan
- 2-3 cabai hijau/merah iris (sesuaikan pedas)
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul, opsional tapi wangi banget!)
- Segenggam daun kari segar
- 1 sdm bubuk kunyit
- 1-2 sdm bubuk kari Sri Lanka (atau campur jinten, ketumbar, adas bubuk)
- 1 sdt biji fenugreek (klabet) & biji mustard (opsional)
- 1-2 sdm pasta tamarind (larutkan dengan air) atau jus 2 jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Minyak kelapa/minyak goreng 2-3 sdm
Cara Membuat:
- Marinasi ikan dengan sedikit kunyit, garam, dan jeruk nipis 15-30 menit (hilangkan amis).
- Panaskan minyak, tumis biji fenugreek/mustard sampai berbunyi, lalu masukkan bawang bombay, bawang putih-jahe, serai, cabai, daun kari, dan pandan. Tumis sampai harum dan bawang layu (5-7 menit).
- Tambah bubuk kunyit + kari, aduk 1 menit sampai wangi.
- Masukkan tomat cincang (opsional untuk rasa asam ekstra), tumis sampai hancur.
- Tuang santan + 200ml air, tambah tamarind, garam. Didihkan, lalu kecilkan api dan simmer 10 menit biar bumbu meresap.
- Masukkan ikan, tutup panci, masak 5-8 menit sampai ikan matang (jangan overcook biar nggak hancur).
- Koreksi rasa—tambahkan jeruk nipis kalau kurang asam. Matikan api, diamkan 5 menit.
- Sajikan panas dengan nasi putih, roti paratha, atau string hoppers. Taburi daun ketumbar segar.
Tips: Pakai ikan tebal supaya nggak hancur. Kalau suka lebih creamy, tambah santan lebih banyak. Variasi: Tambah udang atau cumi untuk seafood mix!
2. Sri Lankan Spicy Fish Curry Tanpa Santan (Mirisata) – Versi Pedas Pantai
Ini yang bikin keringetan—merah pedas, tangy dari goraka/tamarind, tanpa santan biar heat-nya kuat. Cocok untuk yang suka pedas level tinggi!
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500g ikan tebal (sailfish/thalapath ideal, atau tuna/tongkol)
- 5-10 cabai kering merah (rendam & haluskan) atau cabai bubuk banyak
- 4 siung bawang putih + 2 cm jahe haluskan
- Segenggam daun kari
- 1 sdm bubuk kunyit + bubuk kari Sri Lanka
- 2-3 sdm pasta goraka (Garcinia cambogia, rendam & haluskan) atau tamarind paste
- Garam secukupnya
- Air secukupnya (untuk kuah tipis)
Cara Membuat:
- Haluskan cabai, bawang putih, jahe, goraka/tamarind jadi pasta.
- Lumuri ikan dengan pasta + kunyit + garam, diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis daun kari + sisa pasta sampai harum.
- Masukkan ikan, aduk pelan, tambah sedikit air.
- Masak api kecil 15-20 menit sampai kuah mengental dan ikan matang. Kuahnya tipis & pedas!
- Sajikan dengan nasi polos atau roti—pedasnya bikin nagih!
Tips: Goraka adalah kunci rasa asam unik—beli di toko Sri Lanka atau online. Kalau nggak ada, ganti tamarind + tomat.
3. Ambul Thiyal – Sour Fish Curry Tradisional Selatan Sri Lanka
Hidangan ikonik selatan: asam dominan dari goraka, pedas hitam dari lada, dan tahan 2-3 hari tanpa kulkas (metode pengawetan alami).
Bahan (untuk 4 porsi):
- 500g ikan tebal (tuna atau mackerel)
- 8-10 potong goraka (rendam air panas 10 menit, haluskan)
- 2-3 sdm lada hitam bubuk kasar
- 1 sdm bubuk cabai (opsional untuk extra heat)
- Bawang putih + jahe haluskan
- Daun kari + garam
- Air sedikit (untuk pasta)
Cara Membuat:
- Haluskan goraka + lada + bawang putih/jahe jadi pasta tebal.
- Lumuri ikan dengan pasta, tata di clay pot atau panci tebal (ideal pakai banana leaf di dasar untuk aroma smoky).
- Tambah sedikit air, tutup rapat, masak api kecil 20-30 menit sampai kuah mengering & ikan karamel.
- Dinginkan—makin lama makin enak! Sajikan dingin atau panas dengan nasi.
Tips: Gunakan clay pot untuk rasa autentik. Tambah fenugreek untuk aroma lebih dalam.
Tips Umum Masak Sri Lankan Fish Curry di Rumah 2026
- Ikan terbaik: Firm white fish seperti tuna, kingfish, atau tongkol—hindari ikan lembut yang mudah hancur.
- Rempah kunci: Curry leaves segar, pandan, fenugreek, goraka (beli di toko etnis atau online).
- Santan: Full-fat untuk creamy maksimal—jangan rebus terlalu lama biar nggak pecah.
- Pedas level: Mulai sedikit cabai, tambah sesuai selera.
- Penyajian: Dengan nasi, roti, pol sambol (kelapa pedas), atau seeni sambol (bawang karamel).
- Adaptasi lokal: Ganti goraka dengan asam jawa + tomat kalau susah cari.
Coba resep ini dan rasakan kenapa Sri Lankan fish curry selalu bikin kangen pantai! Share hasil masakmu—selamat memasak! 🌶️🐟🍛